浦添大公園友の会

ショウロウクサギの和え物

春の新芽が柔らかくて食べやすい

ショウロウクサギClerodendrum trichotomum esculentum
方言名　クサジナ、クサギナ
クマツヅラ科　各島に分布

　クサギ、アマクサギ、ショウロウクサギはヤギの餌に最適。でも、春の新芽は柔らかくて茹でると、独特の臭みが消えて、野菜の代わりになる。
　沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れ、ショウロウクサギの新芽を入れサッとゆで、冷水にとり適当な大きさに切り水けをきる。ゴマ和えの素（市販）で和える。または、少量の醤油とかつおぶしで和えてもよい。