浦添大公園友の会

　まいど
　南方では焼いて食べると聞いたことがありますが、当方ままだ食べたことがありません。食べてみたいです。
　ドリアンも、食べたことがありません。３０年くらい前、本部のマックスバリューでマンゴスチンを売っていたのに、今は全く見られませんねえ。輸入したらいいのに。

山猫　様
ちょうど今が収穫時期。実を譲ってもらって、ぜひ食べてみてください。チャンスはこの時期だけです。ぜひ。
熟した実の見分け方/実に橙色の斑ができ、少し裂け目ができたのが熟した目印。
熟した実の処理/採取した実は一晩冷凍庫にいれる。生だと包丁にゴムが付くのでふせぐため。生の果実を包丁で処理するときは、包丁にあらかじめ油をぬっておく。冷凍の実を包丁で果皮をそぐときも油をぬる。
〇パンノキのスープの作り方
①冷凍実に油をぬった包丁で果皮をむく。
②乱切りし、種を取り除き、フードプロセッサーにかける。(乱切りのままでもよい)
③乱切りしたパンノキを水で煮る。鶏肉、塩、胡椒、だしの素等好みで味付け。
　種を入れて煮詰める。とろりとしたら出来上がり。
〇パンノキ餅の作り方
　実の処理はパンノキスープと同じ。
③処理したパンノキにつなぎとしてタピオカ粉を入れて混ぜる。
④食べやすい大きさに平たくまとめて、油をしいたフライパンで焼いて、出来上がり。パンノキの自然な甘みを感じながら食べるときはそのまま。塩、醤油で、ココナッツミルクに浸して食べるのもよい。

　沖縄ではパンノキの実が熟する季節を迎えました。庭や農場に実っている皆さん、地域の名物になるかもしれません。調理方法は無限大です。参加した全員が「うまい」と言った。ぜひ挑戦してみてください。